燕麥草

含有維他命B1、B2、C及鐵等礦物質。燕麥粒之蛋白質含量較其他穀類作物為高，其含量約有17.3%。至於蛋白質品質方面，由必需胺基酸成分觀之，燕麥所含各種胺基酸的含量相當高且均衡，其營養價值高於小麥、大麥及玉米等。另由蛋白質的生物價值比較，燕麥蛋白質有效比率(protein efficiency ratio)為1.9，其他穀類為1.2~1.8%。它除含有豐富的碳水化合物外，又含有高量的B-glucan，具有水溶性及不能消化的性質，可以緩和糖尿病病徵及控制血液中膽固醇含量。其礦物質含量也很高，一英兩(28.3g)的燕麥粒可供應一個成人每天所須的量。

食用方法

燕麥草汁（參考小麥草汁作法）
利用榨汁機榨汁(榨汁率約70c~8O%) ，稀釋成個人能接受之濃度，開始以一湯匙燕麥草汁加入一杯水，習慣後再增加濃度，以冰水稀釋風味較佳，其本身具有甜味，不須加糖，可添加一些檸檬汁或其他水果汁調味。


文章轉載: https://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech66.htm#%E8%8B%9C%E8%93%BF%E8%8A%BD