黑豆入藥最早見於『神農本草經』,係以黑大豆發芽後曬乾而成,名大豆黃卷。唐代陳藏器的『本草拾遺』記載,黑大豆能「明目鎮心、溫補、久服,好顏色、變白不老」。提示該品有抗衰老作用。明代李時珍所著「本草綱目」中有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚,……到老不衰」的記載。黑豆味甘溫平,入腎、肝經,具有補益止汗、滋補腎臟、補肝明目、滋潤肌膚、利水消腫解毒之功用,並可除濕熱、消解毒邪。
食用方法
炒食將切好之紅辣椒或蒜頭下鍋爆香,再放入黑豆芽快炒,可加些水悶一下即可。
生食
生食時具有花生的香味,可作三明治、漢堡、生菜沙拉等。
入藥
多用於暑濕、濕熱內蘊、發熱汗少、胸悶不舒、風濕熱痺、膝經骨節煩痛等症,一般用量25--50公克。
文章轉載: https://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech66.htm#%E8%8B%9C%E8%93%BF%E8%8A%BD